Da ja nächste Woche Ostern ist, war es Zeit ein paar kleine Ostertörtchen zu backen, die auch Figurfreundlich sind und trotzdem lecker schmecken.
Lecker zitronig, schokoldig, fruchtig und vor allem Low Carb.
Zutaten für den Kuchenboden (Backblech)
- 4 Eier
- 70g Mandelmehl
- 30g Eiweißpulver neutraler Geschmack ( geht natürlich auch mit Geschmack )
- 100g Xucker
- Saft einer halben Limette ( wer das nicht mag nimmt Zitronenaroma)
- 3 EL heißes Wasser
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung/Deko
- 3-4 EL Xucker
- 250g Quark
- 150g Mascapone
- 400ml Schlagsahne
- Saft von 2 Limetten
- 125g Heidelbeeren
- 1 Sahnesteif
- 1 - 2 TL Xucker Trinkschokolade oder 1 TL Backkakao
Zubereitung
1) Eier mit dem Xucker schaumig aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Dann die 3 EL Wasser hinzufügen und kurz weiter schlagen.
2) Mandelmehl, Backpulver und Eiweißpulver miteinander vermischen und unter die Eiermasse heben.
3) Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Herd auf 175 Grad vorheizen.
4) Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen, danach bei 175 Grad ca. 20 Minuten bei Ober/Unterhitze backen.
5) Den Boden kurz abkühlen lassen, danach können die gewünschten Formen für die Törtchen ausgestochen werden.
Ich habe größere Keksausstecher benutzt in den Formen Schmetterling, Kücken und Osterei.
Ihr könnt natürlich auch andere Formen nehmen oder euch auch einfach nur Quadrate zuschneiden.
6) Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Quark, Mascapone, Limettensaft und Xucker miteinander vermischen, danach die geschlagene Sahne unterheben.
7) Nun ca. 3 EL der Quarkmasse abnehmen und mit Xucker Trinkschokolade oder Backkakao mischen und zur Seite stellen.
8) Nochmals ca. 3 EL für die spätere Deko von der Quarkmasse abnehmen, die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen.
9) Nun auf die erste Schicht des Bodens die Creme aufspritzen, danach die Heidelbeeren verteilen. Den nächsten Boden auf der unterseite mit Creme bestreichen und auf den zuvor gefüllten Boden legen und leicht andrücken.
10) Nun die Schokocreme in den Spritzbeutel füllen und das ganze wiederholen.
11) Die restliche Quarkcreme in den Wunschfarben einfärben, ich habe gelb, türkis und pink benutzt, Man braucht nur eine Zahnstocherspitze voll, wer es nicht ganz so bunt mag kann auch einfach die weiße und braune Ceme aufspritzen.
12) Jetzt die erste Farbe in einen kleinen Spritzbeutel mit Tülle füllen, ich habe eine kleine Stern und Rosentülle benutzt. Das gewünschte Muster aufspritzen.
Das macht Ihr mit all eueren Farben.
Und schon sind eure Osterschmuckstücke fertig.
Ich wünsche euch wieder ganz viel Spaß beim nachbacken und naschen.
Vielleicht landen die Törtchen ja auch auf eurer Osterkaffeetafel.
Und falls Ihr den Kuchen mal Live sehen wollt -----> Hier klicken =)
Eure Kunzi
