Himbeer Heidelbeer Kokos Törtchen Low Carb

Hallo meine lieben Naschkatzen,
heute musste mal wieder ein Törtchen gebacken werden, aber Low Carb natürlich da Ich noch immer auf Kriegsfuß mit meinen Babypfunden stehe.
Aber so ganz auf Kuchen und Co. verzichten will und kann ich nicht :-) und zuschauen wenn die Kaffeegäste Kuchen futtern ist auch doof.
Daher ist das Low Carb Törtchen eine super Alternative und meine Gäste haben es nicht gemerkt.

Zutaten für den Boden für eine 18er Springform

- 90g Xucker
- 25g gemahlene Haselnüsse 
- 40g Mandelmehl 
- 1 EL griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 20ml heißes Wasser 

Zutaten für die Füllung 

- 200g Schmand
- 200ml Sahne
- 1 Päckchen Vanille Dessert Creme (z.B. Paradiescreme Dr. Oetker) 
- 150g TK oder frische Himbeeren
- 125g frische Heidelbeeren 

Zutaten für die Kokosstreusel   

- 1 EL Xucker
- 75g Kokosraspeln
- 50g Butter

 
Zubereitung      

1) Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß ist steif genug wenn Ihr eure Schüssel auf den Kopf drehen könnt und nichts raus kleckert.

 
2) Die restlichen  Zutaten in einen Schüssel geben und miteinander vermischen.

3) Nun unter die vermischte Masse vorsichtig den Eischnee unterheben.

 
4) Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.

5) Die fertige Tortenbodenmasse in die Springform geben und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, eventuell Stäbchenprobe, wenn Ihr euch nicht sicher seit ob der Boden komplett durchgebacken ist.

 6) Nun den Tortenboden aus dem Ofen holen, kurz in der Springform abkühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

7) Ist der Tortenboden vollständig abgekühlt, auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring herum stellen.

 8) Jetzt die Schlagsahne, mit der Vanille Dessert Creme aufschlagen.
Dazu Sahne in ein Gefäß geben und mit Handrührgerät oder Küchenmaschiene beginnen diese zu schlagen. Dabei die Vanille Dessert Creme einrieseln lassen.

9) Ist die Creme aufgeschlagen, den Schmand hinzu geben und nocheinmal gut durchmixen.

10) Nun Himbeeren und Heidelbeeren zu der Creme geben, diese vorsichtig unterheben.

11) Himbeer Heidelbeer Creme auf dem Tortenboden verteilen und im Kühlschrank kalt stellen. 

 12) Butter, Zucker und Kokosraspeln in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren erhitzen,bis die Masse gelbbraun ist.
Pfanne von der Herdplatte nehmen, da die Masse noch nachbräunt. 

13) Nachdem die Kokosmasse abgekühlt ist, auf dem Tortenboden verteilen und leicht an drücken.
Torte danach für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben.

14) Nachdem kühlen, Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen. Dies funktioniert am besten mit einem warmen Messer.

 Ich wünsche euch wieder viel Spaß beim Nachbacken und Naschen.
Bis zum nächsten Rezept 
Eure Kunzi 

P.S. lasst mir ruhig ein Kommentar da wie es euch geschmeckt hat =)

 

Pizza ohne Reue

Hallo Ihr Lieben, im letzten Post hab ich ja auch herzhafte Rezepte versprochen, heute ist es soweit.
Es gibt das Rezept für eine Pizza auf Blumenkohl Basis.......ich sage euch lecker lecker und man schmeckt den Blumenkohl auch nicht heraus.
Na dann mal los :-)

Zutaten ausreichend für ein Backblech   

- 400g Blumenkohl
- 150g geriebenen Gouda
- 2 Eier
- 1/2 Tube Tomatenmark scharf
- Kräuter
- 2-3 Tl. Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- magerer Schinken
- 100g Reibekäse

Zubereitung  

1) Den Blumenkohl in Stücke schneiden und klein raspeln, ich hab dafür die Küchenmaschine benutzt.

2) Backblech mit Backpapier auslegen.

3) Den geraspelten Blumenkohl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben.

4) Backblech aus dem Ofen holen und den geraspelten Blumenkohl in eine Schüssel zum kurz abkühlen geben.

5) Nun in einer Schüssel Eier und Käse vermischen, danach den geraspelten Blumenkohl zugeben und alles gut vermischen.

6) Nun die Masse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 15 Minuten bei 180 Grad backen. 

7) In der Zeit wo der Pizzaboden backt, wird die Soße zubereitet und die Zutaten für den Belag werden geschnitten.
Paprika, Zwiebeln und Schinken klein schneiden (es können natürlich auch andere Zutaten nach eigenem Geschmack gewählt werden).
Für die Soße Tomatenmark in eine kleine Schüssel geben und mit Kräutern und dem Wasser verrühren.

8) Den Pizzaboden aus dem Backofen holen und mit der Soße bestreichen.

9) Nun noch mit den gewünschten Zutaten belegen und die Pizza nochmal für 15 Minuten bei 180 Grad fertig backen, danach könnt Ihr schlemmen ohne an die Kalorien denken zu müssen.

Ich finde man schmeckt nicht heraus das es eine Low Carb Pizza ist und das es ein mogel Blumenkohlboden ist.
Bis zum nächsten Post eure Kunzi :-)
 

Low Carb Himbeer Kuchen

Hallo Ihr lieben, jetzt gibt es endlich mal wieder ein paar neue Rezepte von mir. Ich habe ja lange nichts von mir hören lassen, der Grund dafür ist das ich jetzt stolze Mama bin. In der Schwangerschaft konnte ich leider nicht backen, da ich es aufeinmal total eklig fand, musste nur an Kuchen denken und mir wurde schlecht. Nun ist der kleine schon ein weilchen auf der Welt und langsam finde ich wieder Zeit etwas zu backen.

Da ich und mein Freund ( mit schwanger ) ein paar Kilos zugelegt haben, müssen diese nun auch wieder runter. Ab und an soll es ja dochmal was süßes oder ein Stück Kuchen geben. Ich möchte euch heute mal den Low Carb Himbeer Kuchen vorstellen.

 Zutaten  

- 450g Magerquark
- 150g Frischkäse max. 5% Fett
- 3 Eier 
- 45g Whey Protein Geschmack Cookie&Cream oder Geschmack nach Wahl  ( funktioniert aber auch ohne ) 
- 200g Tiefkühl Himbeeren 

Zubereitung  

1) Magerquark, Frischkäse, Eier und Proteinpulver in eine Schüssel geben. Wer es etwas süßer mag gibt noch etwas Xucker,Stevia etc. hinzu.

2) Alles mit einem Löffel schön glatt rühren.

3) Himbeeren hinzufügen und unterheben.

4) Backform mit Backpapier auslegen. Ich habe eine eckige Form 20*20 benutzt.

5) Masse in die Backform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 45 min. backen.

6) Kuchen nach dem backen erkalten lassen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach könnt Ihr es euch ohne Reue schmecken lassen. 

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken, demnächst wird es bei mir nicht nur Back Rezepte geben sondern auch ein paar herzhafte,leckere und Kalorien bewusste Sachen geben.

Bis dahin eure Kunzi