Rainbow Cake mit Limetten Yoguretten - Eierlikör Füllung

Hallo Ihr Naschkatzen, hier ein weiterer Kuchen von mir :-)

                                                             Zutatenliste     


6 Böden für eine 26er Springform:           

- 12 Eier
- 360g Zucker
- 240g Mehl
- 160g Speisestärke
- 2 Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Natron (geht aber auch ohne)    
- Pastenfarben (6 Farben nach Wahl oder die Regenbogenfarben)

Ich habe die Pastenfarben von Wilton benutzt, nicht ganz nach Regenbogen Anordnung
(Lila, Türkis, Grün, Gelb, Gelb + Rot = Orange, Pink)

Füllung:

Für die Ganache zum Füllen

- 3 Tafel Yogurette Limette
- 100ml Schlagsahne

Für die Eierlikör Füllung

- 300ml Schlagsahne
- selbstgemachten Eierlikör Menge nach eigenem Geschmack, Ich habe ca. 30ml genommen
  (Rezept gibt es in kürze)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker

außerdem

- 250g Quark
- Abrieb einer Bio Zitrone (ich habe Zitronenzucker benutzt, hatte beim einkaufen die Zitrone        vergessen)
- 1 Sahnesteif

Deko:

- 2 große Packungen Smarties



Die Zubereitung:

1) Am Tag zuvor die Ganache zum füllen zubereiten, dafür die Yogurette klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die 100ml Sahne aufkochen und dann über die zerkleinerte Yogurette geben und ca. 5 Min. stehen lassen. Dann nochmal gut durchrühren das keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
(ich lege immer einen Teller auf die Schüssel und lass die Ganache bis zum verarbeiten so stehen)

2) Eier schön schaumig schlagen und Zucker einrieseln lassen, bis eine cremige Masse entsteht (mit der Küchenmaschiene ca. 10 Min.).
Wenn die Ei - Zuckermasse schön cremig ist dann die gesiebt Mischung aus Mehl, Speisestärke,Backpulver und Natron dazugeben, das ganze unterheben und nicht untermixen, sonst macht Ihr euch eure mühsam aufgeschlagene cremige Ei-Zuckermasse wieder kaputt und der Teig wird nicht mehr so fluffig.

3) Nun den Teig zu gleichen Teilen in 6 Schälchen füllen und den Teig mit den gewünschten Pastenfarben einfärben.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizten und die Springform mit Backpapier auslegen (den Rand der Backform fette ich nicht ein).

Jeden Boden einzeln backen bei 170 Grad ca.12 Min. und danach auskühlen lassen.

4) Sind alle Böden gebacken und ausgekühlt, wird nun die Ganache mit dem Mixer aufgeschlagen, bis eine cremige sahnige Masse entsteht, aber nicht zu lange sonst trennt sich das Fett von der Masse.
Von der aufgeschlagenen Yoguretten Ganache ca. 3 TL abnehmen und beiseite stellen (wir noch für die Quarkmasse gebraucht).

5) Die Sahne mit Eierlikör, Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Nun anfangen den Kuchen abwechselnd zu füllen. Ich habe angefangen auf den 1.Boden die Yogurette Ganache zu streichen aber nur eine dünne Schicht, danach den 2. Boden aufsetzen und mit der Eierlikör Sahne bestreichen.
Das ganze wiederholen bis der letzte Boden oben aufliegt.

6) Nun den Quark,Sahnesteif, Zitronenabrieb und die 3 TL Ganache miteinander vermixen und den Kuchen komplett einstreichen.

7) Nun die Smarties nach Farben sortieren (müsst Ihr aber nicht)

8) Jetzt noch ein Muster mit den Smarties legen, oder einfach nur Kunterbunt auf dem Kuchen verteilen.

Fertig ist der Rainbow Cake :-)
 

Eure Kunzi

P.S. Es ist kein Gerücht das in den Smarties Packungen nur ganz wenig Orange drin sind, wie man oben auf dem Foto sieht :-)

Weltenbumler Pimmeltorte

Hallo Ihr lieben,heute möchte Ich euch meine Weltenbummler Pimmeltorte zeigen. :-)

                                                         Zutatenliste


Biskuitboden für eine 26er Springform:

- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 180g Zucker
- 120g Mehl
- 80g Speisestärke
- 1 Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron (geht aber auch ohne)
- Pastenfarben ( 2 nach Wahl, ich habe Gelb und Türkis benutzt)

Füllung:

- 600 ml Sahne
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 Beutel Gelantine Fix
- 1/2 Packung After Eight
- 6-8 große Mohrenköpfe ("Dickmanns")
(Wer es nicht so Sahnig mag nimmt ca. 150g Naturjoghurt und mischt ihn später unter die steif geschlagene Sahne und verwendet dann nur 400 ml Sahne)
(eine andere Möglichkeit wäre 400ml Sahne und 200g Mascapone schmeckt auch sehr lecker)


Schokoladenüberzug:

- 1 Glas Nutella
- 3 Packungen Kit Kat
(ich nehme die großen Kit Kat, in einer Packung sind 5 Stück mit je 4 Riegeln)

Deko:

- 70g Fondant
- 70g Blütenpaste
- Pastenfarben zum einfärben (Ivory, Rot, Pink, Schwarz)
- Schleifenband Farbe nach eigener Wahl
- 1 Eiweiß
- 1 Päckchen Puderzucker ( aus dem Eiweiß und dem Puderzucker wird später Royal Icing hergestellt)

Die Zubereitung:

1) 6 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, danach das Eigelb und den Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen (mit der Küchenmaschiene ca. 7-8 Min.)
Abwechselnd Eiweiß und die gesiebte Mehl, Speisestärke,Backpulver, Natron Mischung unter die Eigelb-Zuckermasse geben. Am Ende nocheinmal gut verrühren.

2) Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.

3) Nun vom Teig je 2 Kellen Teig abnehmen und in zwei kleine Schüsseln geben. Den restlichen Teig in die Springform geben. Jetzt wird der Teig in den beiden Schüsseln eingefärbt (wie gesagt Farbe nach Wahl)
                                        Ich benutze diese Farben

Ist der Teig nun eingefärbt gibt man zuerst einen Klecks vom Teig in die Mitte, abwechselnd wird nun in Kreisform der Teig verteilt bis der Teig alle ist.
Nun wird mit einem Zahnstocher noch ein Muster in den Teig gezogen. (Muster je nach Lust und Laune)

Nun das ganze bei 175 Grad ca. 30 Min. backen. Den Biskuitboden kurz auskühlen lassen und aus der Springform lösen und völlig auskühlen lassen.
Nachdem auskühlen den Biskuitboden zweimal durchschneiden, sodass 3 dünne Böden entstehen.
Ich nehme wieder den obersten  Boden als erstes da er meist uneben ist und man somit später eine Glatte Fläche als oberste erhält.

4) Nun den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herum legen.

5) Jetzt 300 ml Schlagsahne mit 1,5 Päckchen Vanillezucker und 1,5 Päckchen Sahnesteif schlagen, während des steif schlagens der Schlagsahne nach Packungsanleitung 1,5 Päckchen Gelantine Fix und zerkleinertes After Eight hinzufügen. Keine Angst das After Eight verteilt sich sehr gut während des mixens in der Sahne.
Nun die Sahne After Eight Masse auf dem Tortenboden verteilen, glatt streichen und den  zweiten Biskuitboden aufsetzen.

Mohrenköpfe von der Waffel trennen und etwas zerkleinern, nochmals 300 ml Schlagsahne mit dem restlichen Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und wieder nach Packungsanleitung das restliche Gelantine Fix dazugeben. Kurz bevor die Masse steif geschlagen ist Mohrenköpfe dazugeben und nochmal gut durchmixen.
Sahne Mohrenkopfmasse wieder auf dem Biskuitboden verteilen und den obersten Biskuitboden mit der glatten Seite nach oben aufsetzen.
Den Kuchen ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, danach vom Tortenring lösen.

6) Nun als erstes etwas Nutella am Kuchenrand verteilen so das die Kat Kat nacher eine Klebefläche haben. Ist der Rand gut eingestrichen noch Nutella oben auf dem Boden verteilen, es muss nichts glatt gestrichen werden. (Ich habe einen großen Löffel benutzt und leichte Wellenförmige bewegen gemacht)

7) Nun anfangen die Kit Kat´s um die Torte rundherum anzuordnen (Ich habe jedes Kit Kat einzeln angebracht).

Wenn Ihr fertig seid die Kit Kat´s rund herum zu bauen sollte das ganze etwa so aussehen.

Das ganze jetzt im Kühlschrank kalt stellen für ca. 1 Stunde.

8) Deko basteln, dazu verknete ich ersteinmal die 70g Fondant mit den 70g der Blütenpaste (das ganze ist dann Modellierfondant, lässt sich besser Formen und härtet schneller aus)

(Ihr könnt aber auch nur Fondant oder Blütenpaste benutzen, Marzipan würde auch gehen, da ja nicht jeder Fondant mag).

Nachdem Ihr euch euren Modellierfondant hergestellt habt färbt ihr ihn euch ein, mit Ivory bekommt ihr eine schöne Hautfarbe hin ( hier benutze ich auch wieder die Pastenfarben von Wilton die Ihr weiter oben auf einem Bild sehen könnt).
Färbt aber nicht alles ein legt euch einen kleinen Anteil vom Modelierfondant zur Seite, diesen färbt Ihr mit Pink ein für die späteren Brustwarzen.

Wenn Ihr verschiedene Hautfarben haben möchtet, teilt euch dann denn Grundhautfarbton auf und mischt einfach immer etwas mehr Ivory unter. Wenn Ihr auch einen bräunlichen Hautton haben möchtet müsst Ihr nur ein wenig rot und schwarz untermischen (wirklich nur eine Zahnstocherspitze voll)
Den eingefärbten Modellierfondant nun in die gewünschte Form modellieren :-)

Die modellierten Pimmelchen und Tittchen hab ich 1 Stunde trocknen lassen bis ich Sie auf den Kuchen dekoriert habe.
In der zwischenzeit habe Ich Royal Icing hergestellt ( Royal Icing ist eine Eiweißspritzglasur die auch zum Dekorieren benutzt wird).
Um das Royal Icing herzustellen einfach ein Eiweiß leicht aufschlagen nur ca. 10 Sekunden, danach einfach den gesiebten Puderzucker hinzugeben und weiter mit dem Mixer verrühren bis eine festere Masse entsteht die nicht mehr flüssig ist. Sollte das ganze noch zu flüssig sein einfach noch etwas Puderzucker dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist ( vom Royal Icing wird sicher etwas übrig bleiben, Ihr könnt das ganze in eine Luftdichte Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren, hält sich ca. 1 Monat, achso Royal Icing lässt sich auch super einfärben, aber dazu später mehr bei einer meiner nächsten Torten)

9) Nun den Kuchen mit den Pimmelchen und Tittchen dekorieren, das Royal Icing in einen Spritzbeutel geben, Ich habe eine Lochtülle in der Größe 1 benutzt.
Jetzt noch ein paar Sprenkel mit dem Royal Icing verteilen.
Zum Abschluss noch ein schickes Schleifenband um den Kuchen geben und fertig ist die Weltenbummler Pimmeltorte :-)

Hoffe Ihr habt dann genauso viel Spaß beim backen, wie ich ihn hatte, vorallem beim modellieren :-)


Eure Kunzi

''Kinder Maxi King'' Kunzi Style

                                    


Hi Ihr lieben, da mein Freund über alles "Kinder Maxi King" liebt, wollte ich Ihn mit einem
XXL "Kinder Maxi King" überraschen.

Und so entstand mein XXL "Kinder Maxi King"


                                                       Zutatenliste


Biskuitboden: für eine 26er Springform

- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß 
- 180g Zucker
- 120g Mehl
- 80g Speisestärke
- 1 Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron

Füllung:

- 1,5 Packung Schlagcreme ( 3 Beutel a 40g)
- 200ml Milch
- 400ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker 
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Gelantine Fix
- Dessertsauce Caramel (Dickflüssig meist in der Eis Abteilung zu finden) 


Schokoüberzug:

- 100g gehackt Haselnüsse oder Mandeln
- 100g Krokant (aus der Backabteilung)
- 200g Nougat
- 150g Vollmilch Kövertüre
- 100g Zartbitter Kovertüre 



Die Zubereitung:

1) 6 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, danach Eigelb und Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen (mit der Kuchenmaschine ca. 7-8 Min.).
Nun immer abwechselnd Eiweiß und die gesiebte Mehl,Speisestärke, Backpulver Mischung unter die Eigelb- Zuckermasse geben. Zum Schluss nocheinmal gut durchrühren.

Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
Die Teigmasse in die Springform geben und etwas glatt streichen, das ganze bei 175 Grad ca. 30 Min. backen.

Nachdem der Biskuitboden fertig gebacken ist kurz abkühlen lassen und aus der Springform lösen und völlig auskühlen lassen.

2) Biskuitboden auf die gewünschte "Kinder Maxi King" Form zuschneiden (Ich habe eine ovale Brotbackform benutzt und diese auf den Biskuitboden gelegt und mit einem Messer ausgeschnitten).
Hat man die gewünschte Form erhalten wird der Biskuitboden zweimal durchgeschnitten,sodass man 3 dünne Böden erhält.

Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen (Ich nehme immer den obersten Teil des Tortenbodens als 1 Boden, da dieser meist nicht ganz so eben ist und ich später somit eine glatte Buckelfreie Fläche als oberste Schicht erhalte). 

3) Sahne, Milch, Schlagcreme, Vanillezucker, 4 Eßl. Dessertsauce Caramel und Sahnesteif in eine Rüherschüssel geben und steif schlagen. Während des schlagens der Creme nach Packungsanleitung das Gelantine Fix hinzu geben.
Nun 1/3 der Masse auf dem 1 Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Mit einem Löffel eine breite Rille in der Mitte des bestrichenen Tortenbodens ziehen.
In die Rille Dessertsauce Caramel einfüllen und leicht mit der zurseite gestrichene Masse wieder bedecken, somit kann das Caramel nicht weg fließen.
Nun den mittleren Biskuitboden aufsetzen und wieder mit 1/3 der Schlagcrememasse und Dessertsauce Caramel befüllen und den letzten Biskuitboden aufsetzen.

Mit der restlichen Schlagcreme den obersten Biskuitboden und den Rest des Kuchens bestreichen, sodass alle Krümel gebunden sind und eine glatte Oberfläche entstanden ist.

3) Kuchen nun ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen

4) Nun Kovertüre und Nougat im Wasserbad schmelzen (den Nougat verwende ich nur aus dem Grund, damit die Kovertüre beim Anschnitt nicht bricht).
Nachdem Kovertüre und Nougat geschmolzen sind 50g gemahlene Haselnüsse und 50g Krokant untermischen.
Nun die Schokomasse über den Kuchen geben (Ich habe mir einen Ring aus Alufolie gebastelt und um den Kuchen gestellt damit die Schokomasse nicht weg fließen kann). 
Wenn die Schokomasse verteilt ist das restliche Krokant mit den restlichen Haselnüssen mischen und über die Schokmasse verteilen, auch an den Seiten.

So sollte das Ergebnis dann in etwa aussehen

Ich hoffe euch schmeckt mein XXL "Kinder Maxi King" auch so gut wie meinem Freund,
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Eure Kunzi =)

Ab gehts =)

Hey Leute, da ich so viele Anfragen habe veröffentliche ich bald alle meine Rezepte hier.