Pizza ohne Reue

Hallo Ihr Lieben, im letzten Post hab ich ja auch herzhafte Rezepte versprochen, heute ist es soweit.
Es gibt das Rezept für eine Pizza auf Blumenkohl Basis.......ich sage euch lecker lecker und man schmeckt den Blumenkohl auch nicht heraus.
Na dann mal los :-)

Zutaten ausreichend für ein Backblech   

- 400g Blumenkohl
- 150g geriebenen Gouda
- 2 Eier
- 1/2 Tube Tomatenmark scharf
- Kräuter
- 2-3 Tl. Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- magerer Schinken
- 100g Reibekäse

Zubereitung  

1) Den Blumenkohl in Stücke schneiden und klein raspeln, ich hab dafür die Küchenmaschine benutzt.

2) Backblech mit Backpapier auslegen.

3) Den geraspelten Blumenkohl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben.

4) Backblech aus dem Ofen holen und den geraspelten Blumenkohl in eine Schüssel zum kurz abkühlen geben.

5) Nun in einer Schüssel Eier und Käse vermischen, danach den geraspelten Blumenkohl zugeben und alles gut vermischen.

6) Nun die Masse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 15 Minuten bei 180 Grad backen. 

7) In der Zeit wo der Pizzaboden backt, wird die Soße zubereitet und die Zutaten für den Belag werden geschnitten.
Paprika, Zwiebeln und Schinken klein schneiden (es können natürlich auch andere Zutaten nach eigenem Geschmack gewählt werden).
Für die Soße Tomatenmark in eine kleine Schüssel geben und mit Kräutern und dem Wasser verrühren.

8) Den Pizzaboden aus dem Backofen holen und mit der Soße bestreichen.

9) Nun noch mit den gewünschten Zutaten belegen und die Pizza nochmal für 15 Minuten bei 180 Grad fertig backen, danach könnt Ihr schlemmen ohne an die Kalorien denken zu müssen.

Ich finde man schmeckt nicht heraus das es eine Low Carb Pizza ist und das es ein mogel Blumenkohlboden ist.
Bis zum nächsten Post eure Kunzi :-)
 

Low Carb Himbeer Kuchen

Hallo Ihr lieben, jetzt gibt es endlich mal wieder ein paar neue Rezepte von mir. Ich habe ja lange nichts von mir hören lassen, der Grund dafür ist das ich jetzt stolze Mama bin. In der Schwangerschaft konnte ich leider nicht backen, da ich es aufeinmal total eklig fand, musste nur an Kuchen denken und mir wurde schlecht. Nun ist der kleine schon ein weilchen auf der Welt und langsam finde ich wieder Zeit etwas zu backen.

Da ich und mein Freund ( mit schwanger ) ein paar Kilos zugelegt haben, müssen diese nun auch wieder runter. Ab und an soll es ja dochmal was süßes oder ein Stück Kuchen geben. Ich möchte euch heute mal den Low Carb Himbeer Kuchen vorstellen.

 Zutaten  

- 450g Magerquark
- 150g Frischkäse max. 5% Fett
- 3 Eier 
- 45g Whey Protein Geschmack Cookie&Cream oder Geschmack nach Wahl  ( funktioniert aber auch ohne ) 
- 200g Tiefkühl Himbeeren 

Zubereitung  

1) Magerquark, Frischkäse, Eier und Proteinpulver in eine Schüssel geben. Wer es etwas süßer mag gibt noch etwas Xucker,Stevia etc. hinzu.

2) Alles mit einem Löffel schön glatt rühren.

3) Himbeeren hinzufügen und unterheben.

4) Backform mit Backpapier auslegen. Ich habe eine eckige Form 20*20 benutzt.

5) Masse in die Backform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 45 min. backen.

6) Kuchen nach dem backen erkalten lassen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach könnt Ihr es euch ohne Reue schmecken lassen. 

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachbacken, demnächst wird es bei mir nicht nur Back Rezepte geben sondern auch ein paar herzhafte,leckere und Kalorien bewusste Sachen geben.

Bis dahin eure Kunzi

Kunzi´s Mandarine Cheesecake

Hallo,
Ihr lieben Backmäuse,

diesmal gibt es einen fruchtigen Mandarine Chessecake, Ich hab mich ganz spontan dafür entschieden. Eigentlich hatte Ich total Hunger auf das neue Cheesecake Eis, aber das gab es leider beim einkaufen nicht, also gab es dann halt Mandarine Cheesecake Kuchen.

                                                            Zutatenliste

Für den Boden:

- 200g Löffelbiskuits
- 120g Butter od. Magarine

Für die Füllung:

- 200g Doppelrahm  Frischkäse
- 400g Schlagsahne
- Saft von 2 Limetten
- 2 Dosen Mandarinen (abgetropft)
- 150g Zucker
- 200ml kaltes Wasser
- 1 Beutel Götterspeise Zitronen Geschmack

Deko

- 125g Speisequark
- Paradies Creme Zitrone ( 3-4 Eßl.)
- 50ml Milch
- Pastenfarbe nach Wahl ( geht aber auch ohne )
- Schokoladenblättchen

Zubereitung:

1) Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
Butter od. Magarine schmelzen.

( nicht wundern, das meine Butter so komisch ausschaut, ich habe noch einen Löffel Macadamia Creme dazu gegeben, für einen leckeren Geschmack )

2) Butter über die Löffelbiskuitbrösel geben und gut miteinander vermischen.

3) Backpapier in eine Springform einspannen und die Löffelbiskuitbrösel gleichmäßig verteilen und gut andrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen.

( Lasst das Backpapier ruhig so überstehen, dann bekommt Ihr den Kuchen nachher besser auf die Kuchenplatte ohne das der Boden bricht. )

4) Nun die Chessecakemasse zubereiten, dafür Wasser in einen Topf gießen, Götterspeise hinzufügen und quellen lassen. In der Zeit Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren.

5) Götterspeise erhitzen, nicht kochen.

6) Götterspeise portionsweise mit dem Schneebesen unter die Frischkäsemasse rühren. Die Frischkäsecreme in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

7) Sobald die Frischkäsecreme beginnt zu gelieren, nochmals gut mit dem Schneebesen verrühren und den Limettensaft hinzufügen und wieder gut verrühren. Die Frischkäsecreme nochmals kurz in den Kühlschrank stellen.

8) Schlagsahne steif schlagen und nach und nach unter die Frischkäasecreme heben.

9) Die Abgetropften Mandarinen hinzufügen und vorsichtig unterheben.

10) Nun die Mandarine Cheesecakecreme auf dem Kuchenboden verteilen. Kuchen dann ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

11) Cheesecake aus dem Kühlschrank holen und auf eine Kuchenplatte geben.

( Ich mache es immer so das ich als erstes mit einem Messer um den Springformrand herum gehe, danach den Rand lösen. Danach Kuchen auf die Hand nehmen und ein Stück vom Backpapier lösen und den Kuchen auf die Kuchenplatte stellen. Mit einem Pfannenwender unter den Kuchen gehen, leicht anheben und den Rest des Backpapier abziehen. )

So nun ist der Mandarine Cheescake eigentlich fertig zum vernaschen :-) aber wer mag kann  Ihn noch etwas dekorieren.

12) Wer nun seinen Cheesecake noch verzieren will, einfach Quark mit Milch, Pastenfarbe und Paradies Creme glatt rühren und in einen Spritzbeutel geben und Tupfen aufspritzen.

13) Die Deko Schokoladenblättchen verteilen und dann könnt Ihr es euch schmecken lassen.

Und so fruchtig schaut es von innen aus :-)

Bis zum nächsten mal

Eure Kunzi