Kunzi`s bunte Gartentorte

Hallo Ihr lieben,

heute wollte Ich euch mal meine Gartentorte mit Milchkaffeecreme, Himbeerspiegel und Himbeercreme zeigen, ein Geburtstagsgeschenk für einen Gartenfreund.

                                                           Zutatenliste


Wunderkuchen Teig:

- 4 Eier
- 200g Zucker
- 200ml Öl
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Natron
- 100ml Latte Macchiato Getränk
- 100ml Milch
- 1 Tl. Kakao

Beim Wunderkuchenteig kann jede Art von Flüssigkeit verwendet werden also z.B Milch, Kaffee, Eierlikör, Saft usw. bloß nichts mit Kohlensäure.

Füllung:

- 3 Becher Schlagsahne
- 250g Mascapone
- 2 Sahnesteif
- 2 Vanillezucker
. 300g Tiefkühlhimbeeren
- 9 Blätter Blattgelatine
- 1 Paradiescreme Milchkaffee
- 2 Beutel Gelantine Fix

                                              

Ganache:

- 2 Tafeln Kaffee Schokolade a 200g
- 1 Tafel Vollmilch Schokolade
- 200ml Schlagsahne

Deko:

- 500g Rollfondant
- ca. 200g Blütenpaste
- verschiedene Pastenfarben
- 1/2 Eiweiß
- 125g Puderzucker

Zubereitung:

Wenn ich einen Kuchen mit Fondant herstelle, teile ich mir die Arbeitsschritte wie folgt ein.

1. Tage Tortenböden backen und Ganache vorbereiten
2. Tag Torte füllen, Torte mit Ganache einstreichen, Torte mit Fondant eindecken und Deko basteln.
( die Deko kann aber auch schon mehere Tage vorher gebastelt werden, nur gut trocknen lassen und dann in einer Luftdichten Dose aufbewahren, nicht in den Kühlschrank stellen)
3. Tag Torte noch dekorieren
Das erleichtert die Arbeit und man hat nicht ganz soviel Stress.

 1) Eier mit dem Zucker gut schaumig schlagen, die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben und gut verrühren. Das Mehl und Backpulver vorher sieben, damit nachher keine klümpchen im Teig sind.

2) Backofen auf 175 Grad vorheizen.

3) Ca. 3- 4 Eßl. vom Teig abnehmen und mit Kakao mischen und in Muffinförmchen füllen und auch bei 175 Grad ca. 10 Min. backen. ( das wird später die Erde für die Beete)

4) Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und bei 175 Grad ca. 40 Min. backen.

Ich habe mir eine neue Backform mit herausnehmbaren Boden zugelegt, kann nur sagen supeerrrr.Bestellt habe ich sie mir bei Amazon 

5) In der Zeit wo der Tortenboden bäckt, kann die Ganache zubereitet werden. Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.

 Schlagsahne aufkochen und über die Schokolade geben und ca. 5 Min. stehen lassen.
Danach alles gut verrühren , das keine Schokoladenklümpchen mehr in der Masse sind und das ganze abgedeckt stehen lassen.

6) Nachdem backen Tortenboden kurz auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen, Wenn der Boden komplett ausgekühlt ist, zweimal durchschneiden sodass 3 Böden entstehen.

7) Den eigentlich obersten Boden nach unten auf eine Kuchenplatte legen, da er ja etwas uneben ist, als oberster Boden wird nachher sozusagen der unterste Boden benutzt, da dieser sehr eben und glatt ist.
Ich legen meine Böden meist auf Cake Boards auch bestellt bei Amazon


8) 2 Becher Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker anfangen steif zu schlagen, Paradiescreme und Beutel Gelantine Fix einrieseln lassen. Wenn die Masse steif geschlagen ist 125g Mascapone unterrühren. und auf dem 1. Tortenboden verteilen, ca. 4 Eßl. der Masse überbehalten.

9) Mittleren Boden aufsetzen und die restliche Masse auf dem Boden verteilen.

10) Nun den Himbeerspiegel zubereiten, dafür die Tiefkühlhimbeeren noch gefroren zerkleinern, wenn die Himbeeren zerkleinert sind in einen Topf mit 2 Eßl. Wasser geben und vorsichtig erhitzen.
Nun die Himbeermasse durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne mehr darin sind, Blattgelatine im kalten Wasser einweichen, danach ausdrücken und vorsichtig erhitzen und unter die Himbeermasse ziehen. Kurz abkühlen lassen ca. 10 Min. im Kühlschrank.

11) In der Zeit kann ein Rahmen um die Torte gebastelt werden, entweder den Tortenring der Backform herumstellen oder selbst einen basteln.
Ich habe mir einen gebastelt aus Alufolie, einfach ein großes Stück Alufolie mehrfach knicken und um die Torte stellen.

Die Creme noch gut an den Rand streichen damit nachher nichts von der Himbeermasse nach unten läuft.

Himbeermasse nun auf der Creme verteilen, danach ca. 45 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
Ihr werdet nicht alles von der Himbeermasse brauchen, der Rest wird für die Himbeercreme verwendet also ca. 6 Eßl. der Himbeermasse abnehmen und bei Seite stellen.

12) Wenn der Himbeerspiegel fest ist, kann die Himbeercreme zubereitet werden, dazu Schlagsahne mit 1 Beutel Gelantine Fix, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, 125g Mascapone und restliche Himbeermasse unterheben.

13) Himbeercreme auf dem Himbeerspiegel verteilen und den obersten Tortenboden aufsetzen, Torte ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

 14) Deko basteln, dafür Blütenpaste in den gewünschten Farben einfärben, ich habe wieder Farben vom Pati Versand und von Wilton benutzt.

15) Nun Gemüse, Obst und Blumen nach belieben mit der Blütenpasste modellieren. Und natürlich Gartenzäune basteln, dafür habe ich mir eine Schablone gebastelt, Fondant ausgerollt und dann die Zaunpfeiler ausgeschnitten.

                                         Diese Blütenpaste verwende ich Satin Ice

16) Torte aus dem Kühlschrank holen und die Alufolie oder den Tortenring vorsichtig entfernen.

 17) Ganache mit dem Mixer aufschlagen und Torte damit bestreichen und im Kühlschrank kalt stellen.

                                   vor dem aufschlagen                     nachdem aufschlagen

18) Fondant grün einfärben, Ich habe diesen Fondant benutzt Massa Ticino Tropic sehr gut geeignet bei warmen Temperaturen. Fondant in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben.

19) Torte aus dem Kühlschrank holen kurz stehen lassen damit eventuelle feuchte verdunsten kann.
Fondant ausrollen.

Ich rolle mein Fondant immer zwischen Backpapier aus, da klebt nichts an und man kann den Fondant nacher besser auf den Kuchen legen. :-)

20) Wenn die Torte mit Fondant eingedeckt ist, geht es jetzt ans dekorieren, zuerst mit der grauen Blütenpaste kleine Steine formen und Beete in der gewünschte Größe legen und den Zaun ringsherum anbringen. Befestigt habe ich alles mit essbarem Kleber und Modellierwerkzeug ( kleine Kugel ).

21) Nun den Schokoteig klein Krümeln und in den Beeten verteilen. Ich habe etwas essbaren Kleber auf den Beeten verteilt und dann die Krümel drauf gelegt und leicht angedrückt.

22) Dekoration nach belieben auf den Beeten verteilen, wer möchte noch einen kleinen Weg legen.
Ich habe z.B. noch einen kleinen Korb gebastelt und eine Gießkanne.

23) An den Gartenzaun habe ich noch etwas Gras gespritzt, dazu Royal Icing herstellen aus 125g Puderzucker und 1/2 Eiweiß. Eiweiß kurz anschlagen und mit dem Puderzucker vermischen bis eine feste Konsistenz entsteht. Das Royal Icing noch grün mit Pastenfarbe einfärben.

24) Royal Icing in einen Spritzbeutel füllen, entweder mit einer Lochtülle oder einer speziellen Grastülle, und auf die gewünschten stellen spritzen. ( Wie gesagt ich habe nur etwas an den Gartenzaun gespritzt und danach ein paar Blümchen angesetzt.

Geschafft die Gartentorte ist fertig :-)

Viel Spaß beim nach backen und basteln

Eure Kunzi

Johannisbeer Caramel Zucchini Kuchen

Hallo Ihr lieben Backfeen,

da ja jetzt die Zucchini Zeit begonnen hat und in unserem Garten schon jede Menge Zucchinis reif sind, dachte ich mir das es mal einen leckeren Zucchini Kuchen gibt.

Die meisten werden sich denken Gemüse im Kuchen ob das schmeckt??? Ich sag euch ja es schmeckt und das sogar supi lecker, mein Freund hat mich auch komisch angeschaut als ich Ihm den Kuchen das erste mal gebacken hab und jetzt muss ich ihn ständig backen. :-)
Und durch die Säure der Johannisbeeren und die Süße des Caramels ist es besonders lecker.


                                                         Zutatenliste


Teig:

- 300g Brauner Zucker
- 300g Mehl
- 400g Zucchini
- 4 Eier
- 250ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Natron
- 1 Tl. Zimt
- 200g Haselnüsse gehackt

Füllung:

- 2 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Paradiscreme Caramel
- 150g Johannisbeeren
- 1 Päckchen Sahnesteif

Deko:

- 1 Becher Schlagsahne
- 100g Mascapone oder Speisequark
- Pastenfarbe nach Wahl zum einfärben der Sahne
- 1 Sahnesteif
- ein paar Johannisbeeren zur Deko

Zubereitung:

1) Zucchini teilen vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden, danach die Zucchini grob pürieren.

2) Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen ca. 5 Min. mit der Küchenmaschiene oder dem Mixer.

3) Nun abwechselnd die gesiebte Mehl - Backpulver - Natron Mischung und das Sonnenblumenöl unter mixen , danach Zucchini, Zimt und Haselnüsse unter mixen.
Nocheinmal ordentlich durch rühren und schon ist der Teig fertig.

4) Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Nun den Kuchen bei 175 Grad ca. 30 Min. backen.

5) Nachdem Backen Kuchen gut auskühlen lassen, dann den Kuchen einmal in der Mitte durchschneiden, sodass zwei gleich große Hälften entstehen die nachher übereinander gelegt werden können.

Ich war leider diesmal zu voreilig, mir ist der Kuchen durchgebrochen :-(  weil ich Ihn schon schneiden wollte wo er noch Warm war.
Also eigentlich jetzt einmal in der Mitte durchschneiden, das zwei gleich große Hälften entstehen.

Da mein Kuchen ja an der falschen Stelle durchgebrochen ist hab ich mir halt schonmal ein paar größere Stückchen zurecht geschnitten, das braucht Ihr nicht machen :-)


6) Nun die Füllung zubereiten, Schlagsahne mit Sahnesteif anfangen steif zuschlagen, dabei die Paradiscreme Caramel einrieseln lassen.
Nun die Johannisbeeren unterheben.

7) Füllung nun auf der einen Hälfte des Kuchens verteilen.

                                      Wie gesagt, ich musste etwas improvisieren






8) Nachdem die Füllung auf der einen Hälfte des Kuchens verteilt wurde, nun die zweite Hälfte oben drauf legen und leicht andrücken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

 Ich hab in meinem Fall, diesmal gleich kleine Stückchen geschnitten, das könnt Ihr auch machen oder Ihr dekoriert eure Stückchen im ganzen  und schneidet Sie danach erst.





9) Die Schlagsahne nun mit dem Sahnesteif steif schlagen und danach die Mascapone oder den Speisequark unterheben. ( Wenn keine Mascapone oder Speisequark im Haus ist könnt Ihr auch nur Schlagsahne benutzen, dann aber bitte zwei Päckchen Sahnesteif verwenden.)
Die Masse dann mit der gewünschten Pastenfarbe einfärben ( geht natürlich auch ohne)

           
                         Ich habe die Pastenfarbe Fuchsienrot vom Pati Versand verwendet


10) Die Dekomasse nun in einen Spritzbeutel füllen mit seiner Spritztülle nach Wahl.

                                       Ich habe diese verwendet, auch vom Pati Versand

Zum befüllen stelle ich den Spritzbeutel immer in ein Glas und schlage den Spritzbeutel um, so geht es viel leichter und es schmiert nichts rum.

11) Nun das gewünschte Muster aufspritzen und dann mit den restlichen Johannisbeeren verzieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren, traut euch ruhig ran auch wenn Gemüse im Kuchen ist :-) .

Eure Kunzi