Kunzi´s Mandarine Cheesecake

Hallo,
Ihr lieben Backmäuse,

diesmal gibt es einen fruchtigen Mandarine Chessecake, Ich hab mich ganz spontan dafür entschieden. Eigentlich hatte Ich total Hunger auf das neue Cheesecake Eis, aber das gab es leider beim einkaufen nicht, also gab es dann halt Mandarine Cheesecake Kuchen.

                                                            Zutatenliste

Für den Boden:

- 200g Löffelbiskuits
- 120g Butter od. Magarine

Für die Füllung:

- 200g Doppelrahm  Frischkäse
- 400g Schlagsahne
- Saft von 2 Limetten
- 2 Dosen Mandarinen (abgetropft)
- 150g Zucker
- 200ml kaltes Wasser
- 1 Beutel Götterspeise Zitronen Geschmack

Deko

- 125g Speisequark
- Paradies Creme Zitrone ( 3-4 Eßl.)
- 50ml Milch
- Pastenfarbe nach Wahl ( geht aber auch ohne )
- Schokoladenblättchen

Zubereitung:

1) Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
Butter od. Magarine schmelzen.

( nicht wundern, das meine Butter so komisch ausschaut, ich habe noch einen Löffel Macadamia Creme dazu gegeben, für einen leckeren Geschmack )

2) Butter über die Löffelbiskuitbrösel geben und gut miteinander vermischen.

3) Backpapier in eine Springform einspannen und die Löffelbiskuitbrösel gleichmäßig verteilen und gut andrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen.

( Lasst das Backpapier ruhig so überstehen, dann bekommt Ihr den Kuchen nachher besser auf die Kuchenplatte ohne das der Boden bricht. )

4) Nun die Chessecakemasse zubereiten, dafür Wasser in einen Topf gießen, Götterspeise hinzufügen und quellen lassen. In der Zeit Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren.

5) Götterspeise erhitzen, nicht kochen.

6) Götterspeise portionsweise mit dem Schneebesen unter die Frischkäsemasse rühren. Die Frischkäsecreme in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren.

7) Sobald die Frischkäsecreme beginnt zu gelieren, nochmals gut mit dem Schneebesen verrühren und den Limettensaft hinzufügen und wieder gut verrühren. Die Frischkäsecreme nochmals kurz in den Kühlschrank stellen.

8) Schlagsahne steif schlagen und nach und nach unter die Frischkäasecreme heben.

9) Die Abgetropften Mandarinen hinzufügen und vorsichtig unterheben.

10) Nun die Mandarine Cheesecakecreme auf dem Kuchenboden verteilen. Kuchen dann ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

11) Cheesecake aus dem Kühlschrank holen und auf eine Kuchenplatte geben.

( Ich mache es immer so das ich als erstes mit einem Messer um den Springformrand herum gehe, danach den Rand lösen. Danach Kuchen auf die Hand nehmen und ein Stück vom Backpapier lösen und den Kuchen auf die Kuchenplatte stellen. Mit einem Pfannenwender unter den Kuchen gehen, leicht anheben und den Rest des Backpapier abziehen. )

So nun ist der Mandarine Cheescake eigentlich fertig zum vernaschen :-) aber wer mag kann  Ihn noch etwas dekorieren.

12) Wer nun seinen Cheesecake noch verzieren will, einfach Quark mit Milch, Pastenfarbe und Paradies Creme glatt rühren und in einen Spritzbeutel geben und Tupfen aufspritzen.

13) Die Deko Schokoladenblättchen verteilen und dann könnt Ihr es euch schmecken lassen.

Und so fruchtig schaut es von innen aus :-)

Bis zum nächsten mal

Eure Kunzi

Garten Zucchinikuchen mit Johannesbeeren und Nugatschoki

Hallo ihr lieben, heute gibt es mal was einfaches, leckeres, saftiges und schnelles zum Naschen.
Und zum Teil aus dem Garten, ich hab wiedermal viele Zucchinis geerntet und die müssen ja verarbeitet werden. :-)
                                                             Zutatenliste:


Für den Kuchenteig:

- 300g Brauner Zucker
- 300g Mehl
- 400g Zucchini
- 4 Eier
- 250ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Natron
- 1 Tl. Zimt
- 200g Haselnüsse gehackt

Für den Nugatüberzug: 

- 1 Tafel Vollmilch Schokolade
- 2 Nugat Stangen
- 1 Eßl. Kokosöl

Deko:

- 150g Johannisbeeren

Zubereitung:


1) Zucchini teilen vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden, danach die Zucchini grob pürieren.

2) Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen ca. 5 Min. mit der Küchenmaschiene oder dem Mixer.

3) Nun abwechselnd die gesiebte Mehl - Backpulver - Natron Mischung und das Sonnenblumenöl unter mixen , danach Zucchini, Zimt und Haselnüsse unter mixen.
Nocheinmal ordentlich durch rühren und schon ist der Teig fertig.

4) Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Nun den Kuchen bei 175 Grad ca. 30 - 40 Min. backen.

5) Nachdem backen, Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen und richtig auskühlen lassen.

6) Nun den Nugat Schoki Überzug zubereiten, dafür Schokolade, Nugatstangen und Kokosöl klein schneiden und über dem Wasserbad schmelzen.
( wer kein Kokosöl zu hause hat, kann dieses auch weglassen, es dient nur dazu, damit die Schokomasse nachher gut zu schneiden ist und nicht absplittert, aber durch den Nugat wird die Schoki auch schon weicher )

7) Nugat Schoki Mischung über den Kuchen geben. (Und dann die Reste aus der Schüssel lecken :-) mmmmhhhhh lecker )

8) Zum Schluss nur noch die Johannesbeeren auf dem Kuchen verteilen und schon ist ein saftiger, leckerer Kuchen fertig.
Der Kuchen hält sich mehrere Tage und bleibt schön saftig.

Viel Spaß beim nach Backen und lasst es euch schmecken.

Bis zum nächsten mal

Eure Kunzi

Raffaello Cupcakes ala Kunzi

                                                            Zutatenliste

Muffin Teig für 12 Stück:

- 2 Eier
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100ml Pflanzenöl
- 100g Joghurt ( ich habe den Zott Joghurt Mascapone Ananas benutzt, passend zu den Raffaellos)
- 175g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 12 Raffaellos
- Pastenfarbe wer mag zum einfärben des Teigs

                              ( Natron hat sich aufs Foto geschmuggelt.....das nicht verwenden )

Topping:

- 250ml Rama Creme fine zum schlagen
- 250g Speisequark
- 1 Beutel Kokos Mousse
- Pastenfarbe wer mag zum einfärben des Toppings

Zubereitung:

1) Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, ca. 4 Min. mit der Küchenmaschiene, danach die gesiebte Mehl - Backpulver Mischung, den Joghurt und das Pflanzenöl abwechselnd hinzufügen, unter ständigem rühren. Wer möchte gibt noch Pastenfarbe zum Färben des Teiges hinzu, das kann schon beim mixen gemacht werden.

                        Ich habe wieder die Pastenfarbe Zitronengelb vom Pati Versand verwendet


2) Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backofen auf 170 Grad vorheizen.

3) Teig in die Muffinförmchen füllen. ca. 2 Eßl. nicht mehr, das das Raffaello ja auch noch Platz benötigt und sonst die Muffins das ganze Blech bedecken. :-) Ich spreche aus eigener Erfahrung.

4) Je ein Raffaello in die Mitte legen, und leicht runter drücken. Das ganze dann bei 170 Grad ca. 20 Min. backen.

5) Nachdem backen, Muffins auskühlen lassen, aus dem Muffinblech nehmen und komplett erkalten lassen.

                  So sollte das leckere Teilchen nachdem backen dann ausschauen :-)

6) Nun das Topping zubereiten, dafür Rama Creme fine zum schlagen steif schlagen, beim schlagen die Kokos Mousse Mischung einrieseln lassen. Nachdem die Masse steif ist, den Quark hinzufügen und nochmal alles gut durchmixen.

7) Wer möchte, färbt die Hälfte des Toppings mit Pastenfarbe ein, das gibt nachher einen schöneren Effekt.

Diesmal habe ich Limettengrün als Pastenfarbe verwendet, auch vom Pati Versand, bitte nur ein - zwei Zahnstocher spitzen voll verwenden, damit es pastellig wird. Wer es natürlich kräftiger mag, nimmt mehr Farbe.

8) Nun das Topping in einen Spritzbeutel füllen, mit Tülle nach Wahl, je nachdem was Ihr aufspritzen wollt. Ich habe wieder eine große Rosentülle verwendet.

Wenn Ihr auch das Topping eingefärbt habt, stellt den Spritzbeutel in ein hohes Glas, dann lässt sich das Topping besser einfüllen.

9) Das Topping nun aufspritzen. Ich mach es immer so das ich mir den Cupcake in die Hand nehme und Ihn dann beim aufspritzen des Toppings drehe. In diesem Fall habe ich die Tülle in der Mitte angesetzt und bin immer weiter nach außen gegangen. Nicht zu dolle drücken sonst kommt zu viel Topping aufeinmal aus dem Spritzbeutel und das Ergebnis wird nicht so schön.

            Wie Ihr sehen könnt, hat man schöne Effekte wenn man das Topping einfärbt.

So sah das gesamt Ergebnis aus, wenn Ihr mögt könnt Ihr ja noch mit Kokosraspeln oder anderen Dingen dekorieren, aber Ich finde die Cupcakes eigentlich so am schönsten.

Nun Wunsch Ich euch wiedereinmal viel Spaß beim backen und ausprobieren.

Eure Kunzi