Mister Limetto Cupcakes

Hallo Ihr lieben, heute gibt es mal keinen Kuchen von mir, sondern ein leckeren, fruchtigen Limetten Cupkake.

                                                         Zutatenliste


Teig:

- 2 Eier
- 150g Zucker
- 175g Mehl
- 100ml Pflanzenöl
- 100g Naturjoghurt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Abrieb von 2 Bio Limetten
- 1 Röhrchen Zitronenaroma
- 6 Riegel Yogurette Limette (geht aber auch ohne)

Cupcake Topping:

- 200ml Schlagsahne
- 200g Mascapone
- Saft von 2 Limetten (nehmt die Limetten, die Ihr vorhin für den Teig benutzt habt)

Deko:

- Zebra Röllchen
- lustige Augen (habe meine im Internet beim Pati Versand bestellt 1,90 € für 16 Augenpaare, gibt es aber auch im Supermarkt in der Backabteilung zu kaufen).

- Zuckerkonfetti
- Pastenfarbe nach Wahl (Ich habe die Farbe Apfelgrün verwendet auch vom Pati Versand)

1) Zuerst die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schön schaumig rühren.

         Ca. 5 Min. dank meiner Küchenmaschiene nicht so anstrengend bei dem Wetter :-)

2) Nun den Naturjoghurt und das Pflanzenöl unter mixen, danach das gesiebte Mehl und das Backpulver untermischen, Limettenabrieb und Zitronenaroma hinzugeben.
Nochmals gut durchmixen

3) Muffinblech mit Papierförmchen auslegen

4) Teig in die Muffinförmchen füllen

5) Yogurette in kleine Stücke brechen und auf den Teig geben und leicht eindrücken.

Die restlichen zwei Yogurettenriegel haben es leider nicht überlebt,ich konnte einfach nicht              wiederstehen :-) mmhhhhh lecker lecker

6) Nun die Cupcakes bei 175 Grad ca. 20 Min. backen.

      
7) Cupcakes auskühlen lassen, in der Zeit kann das Topping zubereitet werden.
Dazu 200ml Sahne steif schlagen, 200g Mascapone und den Saft von 2 Limetten untermischen bis sich eine glatte Masse gebildet hat. Nun noch die gewünschte Patenfarbe hinzugeben und gut vermischen.

 8) Nun das Topping in einen Spritzbeutel geben. Ich habe diese Spritztülle benutzt.

             
                                            Eine geschlossene Sterntülle Gr. 8 mm



9) Topping aufspritzen, dazu Tülle in der Mitte des Cupcakes aufsetzten und mit leichtem Druck das Topping aufspritzen bis der gesamte Cupcake bedeckt ist, dann die Tülle langsam nach oben ziehen, das der Tuff entsteht.

9) Zebra Röllchen als Ohren ansetzen.

10) Augen nach belieben positionieren

11) Konfetti Haare anbringen

Ihr könnt eurem Mister Limetto natürlich auch andere Haare verpassen, z.B. mit den Zebraröllchen oder Ihr lasst die Haare einfach weg.

So schaut meine Mister Limetto Bande aus

Backe Backe Cupcakes :-)

Bis zum nächsten mal


Eure Kunzi